Le koki ou gâteau de cornille en français est un plat de couleur jaune doré, il est fait à base de haricots sauvage ou koki et d’huile de palme. Le koki désigne également le haricot blanc servant essentiellement à la préparation de ce plat. Dans la préparation de ce plat le choix de l’huile de palme est essentiel pour le goût du gâteau.
Le koki se consomme traditionnellement avec de la banane plantain, de la banane, du macabo ou de l’igname, mais il est commode aussi de l’accompagner avec du pain ou du manioc. Il est d’origine camerounaise, venant de la culture Mbo’o dans la région du Littoral, département du Moungo, d’où l’expression mbo’o koki.
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