La chèvre est une viande maigre dont le gout est semblable à celui du bœuf, mais qui contient moins de gras. Sa saveur riche et puissante se marie à merveille avec les épices fortes. Il existe de nombreux modes de cuisson, mais cette viande doit toujours cuire longtemps à basse température et nécessite des ingrédients liquides pour l'attendrir.
Le rôti de chèvre est généralement mijoté avec différents ingrédients qui lui donne un goût unique.
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