Elles font partie des abats qui sont riches en protéines, sels minéraux et vitamines et faible en matières grasses. Sans chair ni muscle, c’est une viande maigre mais fortifiante. Les tripes de bœuf proviennent d’une des quatre chambres de l’estomac de l’animal.
Les tripes sont très appréciées dans la cuisine africaine et se cuisinent sous forme de ragoûts, soupes ou sautés. Vous pouvez les accompagner de riz, plantains ou des pommes de terre.
Les tripes de bœuf sont également riches en fer, en zinc et en vitamines du groupe B, ce qui en fait un choix sain pour ajouter de la valeur nutritive à votre alimentation.
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