Le Mbongo Tchobi est une sauce noire très épicée qui originaire de la tribu Bassa au Cameroun. Grâce à sa délicatesse, elle s’est imposée comme un plat populaire dans d’autres parties du pays. L’ingrédient principal de cette délicieuse sauce est l’épice très aromatique Mbongo, d´où le nom de cette sauce.
Les épices sont grillées ou même brûlées dans des flammes de charbon, puis broyées pour obtenir cette couleur typiquement noire. Le mélange d’épices moulues de Mbongo peut être trouvé partout dans les épiceries africaines. Le Mbongo se prépare typiquement avec du poisson. Si vous n’aimez pas le poisson, vous pouvez choisir du poulet ou d'autres sortes de viande. Le Mbongo peut s'accompagner de bananes plantains cuites (vertes ou jaunes), des ignames, du manioc ou du riz.
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